VITÍCULTURA, TRADICIÓN Y RESILENCIA
La viticultura en Gran Canaria es una tradición de más de cinco siglos
que combina suelos volcánicos, microclimas diversos y un patrimonio de cepas
prefiloxéricas únicas en el mundo.
PAISAJE Y TERRUÑO
Gran Canaria, conocida
como un “continente en miniatura” según la expresión atribuida al humanista
Domingo Doreste “Fray Lesco”, alberga una diversidad climática, morfológica y
ecológica asombrosa. En medio de las Islas Canarias, un archipiélago de origen
volcánico enclavado en la zona del Atlántico Oriental denominada la
Macaronesia, Gran Canaria posee un muestrario de paisajes muy poco corrientes.
El cultivo de la vid en Gran Canaria se
caracteriza por su fragmentación, a diferencia de los grandes viñedos en zonas
continentales, y a una diversidad de agrosistemas vitícolas resultado del
esfuerzo y la adaptación de los viticultores a un entorno desafiante desde
zonas costeras hasta altas cumbres.
En Gran Canaria, los viticultores han logrado una
hazaña impresionante: adaptar la vid al entorno insular mediante prácticas
culturales específicas, creando pequeñas parcelas de cultivo que forman su
propio paisaje dentro del paisaje. Estos viñedos ocultos sorprenden con su
diversidad de colores y organizaciones, convirtiéndose en la característica
distintiva del paisaje vinícola en la isla.La compleja orografía de la isla ha dado lugar a diversos
paisajes vitivinícolas, desde viñedos ubicados en hoyas, bancales hasta laderas
con fuerte pendiente. Los viticultores han trabajado arduamente para crear
suelos sostenibles, utilizando materiales geológicos locales, dando lugar a
paisajes antropogénicos de gran belleza y valor etnográfico.
El vino canario tuvo un carácter industrial y exportador a
partir del siglo XVI, pero a lo largo del tiempo, su importancia internacional
se redujo, llevando al cultivo de la vid a un enfoque más local y
complementario de otras actividades agrícolas. Sin embargo, en las últimas
décadas, ha habido un resurgimiento impulsado por la tradición familiar y la
creciente demanda turística. Los nuevos viticultores se centran en aspectos
como el suelo, la orientación, la altitud, las variedades de uva y las densidades
de plantación.
La zona de producción de los vinos amparados por la
Denominación de Origen Gran Canaria se extiende a la totalidad de la Isla,
contando en este momento con una superficie total de unas 250 hectáreas, 230 de
ellas registradas. Aunque la mayoría de los viñedos en la isla son
policultivos, donde las vides comparten espacio con otras plantaciones, esto
crea paisajes interesantes y únicos en entornos de gran belleza y atractivo
turístico.
Debido a la abrupta orografía en la que se encuentran los
viñedos, hay una escasa mecanización de las labores agrícolas. Aproximadamente
el 28% de la superficie dedicada al cultivo de la vid se sitúa en pendientes
pronunciadas, lo que se considera una práctica heroica en la viticultura.
A pesar de los cambios económicos y la presión urbanística,
los viticultores han demostrado una gran resiliencia. Para mejorar la
producción y superar los desafíos orográficos, se han introducido sistemas de
plantación en espaldera en combinación con los sistemas tradicionales, es una
de las pocas regiones del mundo libre de filoxera, circunstancia que ha
permitido conservar un valioso patrimonio varietal y la preservación del
cultivo de las cepas en pie franco, es decir, directamente plantada en el suelo
volcánico y sin necesidad de portainjertos. Es común encontrar una misma finca
con una combinación de sistemas tradicionales de cultivo como el vaso rastrero,
vaso alto y parral en pérgola alta o latada, junto con los nuevos sistemas de
conducción en espaldera, que permiten una mayor mecanización del cultivo y, a
su vez, ahorro de tiempo y mano de obra. Las prácticas agrícolas son
principalmente manuales, y las vendimias se extienden hasta cuatro meses debido
a los microclimas de la isla y la disparidad en la madurez de las diversas
variedades de uva.
D.O. GRAN CANARIA
Desde 2006, la isla cuenta con una única Denominación de
Origen que unificó las dos anteriores (Monte Lentiscal y Gran Canaria),
amparando la producción de todo el territorio insular.
La D.O. del Monte Lentiscal fue creada en 1999 gracias al
esfuerzo de un grupo de viticultores y bodegueros que, en 1994, fundaron la
Asociación de Viticultores y Bodegueros del Monte Lentiscal. Su objetivo era
revitalizar el cultivo de la vid en la zona, que había sido prácticamente
abandonado, y posibilitar la producción de vinos en cantidades comerciales.
Esta iniciativa contribuyó a preservar las prácticas vitivinícolas y las
características distintivas de este paisaje, aplacando la galopante especulación
y urbanización del suelo agrícola.
Paralelamente, en 1995 se constituyó la Asociación de
Bodegueros y Viticultores de Gran Canaria, que agrupaba a bodegueros y
agricultores del resto de la isla y perseguía objetivos similares. Fue
autorizada como Denominación de Origen en el año 2000, con un ámbito de
actuación que abarcaba toda la isla, excepto la zona del Monte Lentiscal.
A partir de 2004, con el objetivo de unificar la oferta y la
calidad de los vinos, se inició el proceso de fusión de ambas Denominaciones de
Origen. Este proceso culminó en 2006 con la aprobación de un reglamento común y
la declaración como Denominación de Origen, que mantuvo el nombre “Gran
Canaria” en referencia a su ámbito de actuación.
En reconocimiento a sus valores históricos, patrimonio
etnográfico, tradición vitivinícola, calidad en la producción de uva y
características particulares de sus vinos, la zona del Monte Lentiscal ha sido
designada como una comarca vitivinícola especial. Los vinos elaborados con uvas
cultivadas en esta comarca indican expresamente su procedencia en el
etiquetado, demostrando así su distinción y singularidad.
VARIEDADES DE UVA
En Gran Canaria se cultivan en torno a 24 variedades locales
que se utilizan para la elaboración de vinos que hablan de nuestra
singularidad, identidad y tradición, y contienen notas y matices únicos que son
capaces de transportarte a nuestra isla.
Una diversidad de localizaciones que, conjugada con los
diferentes sistemas de cultivo y demás prácticas agrarias en las que conviven
tradición e innovación, dan como resultado una diversidad de paisajes de
viñedos por descubrir.
Unas prácticas agrarias eminentemente manuales, con unas
vendimias que se prolongan hasta cuatro meses debido a los microclimas isleños
y a los dispares puntos de maduración de las distintas variedades de uva.
En cuanto a las variedades tintas, destacan:
Listán negro
La producción y rusticidad que presenta la listán negro son
las razones que la hacen ser la variedad tinta más extendida por toda Canarias,
además de presentar calidades que rozan la excelencia en las zonas más
apropiadas para su cultivo.
Tintilla
Aporta colores violáceos a los vinos gracias a su alto
contenido en antocianos. Aunque su producción es menor debido al tamaño pequeño
de sus racimos, ofrece vinos de calidad exquisita.
Baboso negro
Similar a la tintilla en características y calidad, se
destaca por su ciclo de maduración más corto, lo que permite su vendimia antes
que otras variedades tintas.
Vijariego negro
Aunque de producción media y menos conocida que las
mencionadas anteriormente, su acidez en el momento de la vendimia aporta una
frescura natural a los vinos elaborados con esta variedad.
En cuanto a las variedades blancas, resaltan:
Listán blanco
Ampliamente extendida en las Islas Canarias debido a su
resistencia a enfermedades y buena producción, proporciona uvas de calidad en
suelos pobres y cotas altas, y suele ofrecer vinos limpios y neutros.
Moscatel de Alejandría
De cultivo extendido en las Islas Canarias, esta variedad es
productiva pero sensible a enfermedades. Su pulpa con alto contenido de
terpenos proporciona un sabor característico tanto a las uvas como al vino.
Malvasía volcánica
Proviene del cruce entre la malvasía aromática y la
marmajuelo. Es una variedad muy productiva, de racimos grandes y uvas de muy
buena calidad que suelen proporcionar vinos limpios con buena acidez.
Albillo del Monte Lentiscal
Característica de Gran Canaria y más en concreto de la
comarca vitivinícola del Monte Lentiscal. Se encuentra actualmente en riesgo
debido a que está siendo suplantada por variedades más productivas, aunque son
varias las bodegas que mantienen su cultivo de manera testimonial. Es una
variedad de producción media y buena acidez con la que se pueden realizar vinos
interesantes y con personalidad.
VINOS
Los vinos de Gran Canaria destacan por su exclusividad
y producciones limitadas, son verdaderamente únicos debido a los factores
ambientales que influyen en los viñedos: clima, suelo y altitud. Cada vino
captura la esencia volcánica de la isla, ya sea elaborado con uvas de viñedos
en escarpadas laderas de picón bendecidas por los vientos alisios, o aquellos
procedentes de viñedos en la vertiente suroeste, en suelos duros y basálticos,
propios de la parte geológicamente más antigua de la isla.
Los enólogos de la isla han perfeccionado el arte de aprovechar estos
elementos naturales, creando vinos que reflejan la esencia única de un
territorio. Cada sorbo nos llevará en un viaje sensorial a través de distintos
terruños y microclimas, que dan lugar a vinos tan variados como es la isla.
Además, en los últimos años, se está ejerciendo una
apasionante labor de recuperación de variedades autóctonas que habían caído en
desuso. Gracias a este esfuerzo, estas joyas enológicas han resurgido con
fuerza y han ganado protagonismo en la escena vinícola, brillando con luz
propia y enorgulleciéndo con su distinción y carácter auténtico.
Los vinos de Gran Canaria tienen un alma atlántica, lo que
se traduce en una marcada sensación salina en boca. Los vinos blancos destacan
por sus aromas a flores y frutas blancas, cítricos y frutas tropicales, con
toques anisados, resultando en vinos frescos, ligeros y aromáticos. En cuanto a
los tintos, predominan los vinos jóvenes de gran personalidad, con aromas a
frutos rojos y negros, flores azules como la lavanda y la violeta, y especias.
En resumen, los vinos de Gran Canaria reflejan singularidad,
identidad y tradición, con matices y notas únicas capaces de transportarte a la
encantadora isla de Gran Canaria, magia en una copa de vino.
Gran Canaria, conocida como un “continente en miniatura”
Domingo Doreste “Fray Lesco”
Fuentes y fotografías:
https://rutadelvinodegrancanaria.net/vitivinicultura-y-paisaje/
https://lacavadepinero.es/vinos-de-gran-canaria/
Nota: La información e imágenes obtenidas de la web en algunas entradas de este blog, son exclusivamente para la divulgación y fomento del vino sin fines lucrativos.
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