VITÍCULTURA, TRADICIÓN Y RESILENCIA
PAISAJE Y TERRUÑO
Gran Canaria, conocida
como un “continente en miniatura” según la expresión atribuida al humanista
Domingo Doreste “Fray Lesco”, alberga una diversidad climática, morfológica y
ecológica asombrosa. En medio de las Islas Canarias, un archipiélago de origen
volcánico enclavado en la zona del Atlántico Oriental denominada la
Macaronesia, Gran Canaria posee un muestrario de paisajes muy poco corrientes.
El cultivo de la vid en Gran Canaria se
caracteriza por su fragmentación, a diferencia de los grandes viñedos en zonas
continentales, y a una diversidad de agrosistemas vitícolas resultado del
esfuerzo y la adaptación de los viticultores a un entorno desafiante desde
zonas costeras hasta altas cumbres.
La compleja orografía de la isla ha dado lugar a diversos paisajes vitivinícolas, desde viñedos ubicados en hoyas, bancales hasta laderas con fuerte pendiente. Los viticultores han trabajado arduamente para crear suelos sostenibles, utilizando materiales geológicos locales, dando lugar a paisajes antropogénicos de gran belleza y valor etnográfico.
El vino canario tuvo un carácter industrial y exportador a partir del siglo XVI, pero a lo largo del tiempo, su importancia internacional se redujo, llevando al cultivo de la vid a un enfoque más local y complementario de otras actividades agrícolas. Sin embargo, en las últimas décadas, ha habido un resurgimiento impulsado por la tradición familiar y la creciente demanda turística. Los nuevos viticultores se centran en aspectos como el suelo, la orientación, la altitud, las variedades de uva y las densidades de plantación.
Debido a la abrupta orografía en la que se encuentran los viñedos, hay una escasa mecanización de las labores agrícolas. Aproximadamente el 28% de la superficie dedicada al cultivo de la vid se sitúa en pendientes pronunciadas, lo que se considera una práctica heroica en la viticultura.
A pesar de los cambios económicos y la presión urbanística, los viticultores han demostrado una gran resiliencia. Para mejorar la producción y superar los desafíos orográficos, se han introducido sistemas de plantación en espaldera en combinación con los sistemas tradicionales, es una de las pocas regiones del mundo libre de filoxera, circunstancia que ha permitido conservar un valioso patrimonio varietal y la preservación del cultivo de las cepas en pie franco, es decir, directamente plantada en el suelo volcánico y sin necesidad de portainjertos. Es común encontrar una misma finca con una combinación de sistemas tradicionales de cultivo como el vaso rastrero, vaso alto y parral en pérgola alta o latada, junto con los nuevos sistemas de conducción en espaldera, que permiten una mayor mecanización del cultivo y, a su vez, ahorro de tiempo y mano de obra. Las prácticas agrícolas son principalmente manuales, y las vendimias se extienden hasta cuatro meses debido a los microclimas de la isla y la disparidad en la madurez de las diversas variedades de uva.
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La D.O. del Monte Lentiscal fue creada en 1999 gracias al
esfuerzo de un grupo de viticultores y bodegueros que, en 1994, fundaron la
Asociación de Viticultores y Bodegueros del Monte Lentiscal. Su objetivo era
revitalizar el cultivo de la vid en la zona, que había sido prácticamente
abandonado, y posibilitar la producción de vinos en cantidades comerciales.
Esta iniciativa contribuyó a preservar las prácticas vitivinícolas y las
características distintivas de este paisaje, aplacando la galopante especulación
y urbanización del suelo agrícola.
VARIEDADES DE UVA
Unas prácticas agrarias eminentemente manuales, con unas vendimias que se prolongan hasta cuatro meses debido a los microclimas isleños y a los dispares puntos de maduración de las distintas variedades de uva.
En cuanto a las variedades tintas, destacan:
Listán negro
La producción y rusticidad que presenta la listán negro son las razones que la hacen ser la variedad tinta más extendida por toda Canarias, además de presentar calidades que rozan la excelencia en las zonas más apropiadas para su cultivo.
Tintilla
Aporta colores violáceos a los vinos gracias a su alto contenido en antocianos. Aunque su producción es menor debido al tamaño pequeño de sus racimos, ofrece vinos de calidad exquisita.
Baboso negro
Similar a la tintilla en características y calidad, se destaca por su ciclo de maduración más corto, lo que permite su vendimia antes que otras variedades tintas.
Vijariego negro
Aunque de producción media y menos conocida que las
mencionadas anteriormente, su acidez en el momento de la vendimia aporta una
frescura natural a los vinos elaborados con esta variedad.
En cuanto a las variedades blancas, resaltan:
Ampliamente extendida en las Islas Canarias debido a su
resistencia a enfermedades y buena producción, proporciona uvas de calidad en
suelos pobres y cotas altas, y suele ofrecer vinos limpios y neutros.
Moscatel de Alejandría
De cultivo extendido en las Islas Canarias, esta variedad es
productiva pero sensible a enfermedades. Su pulpa con alto contenido de
terpenos proporciona un sabor característico tanto a las uvas como al vino.
Malvasía volcánica
Proviene del cruce entre la malvasía aromática y la
marmajuelo. Es una variedad muy productiva, de racimos grandes y uvas de muy
buena calidad que suelen proporcionar vinos limpios con buena acidez.
Albillo del Monte Lentiscal
Característica de Gran Canaria y más en concreto de la comarca vitivinícola del Monte Lentiscal. Se encuentra actualmente en riesgo debido a que está siendo suplantada por variedades más productivas, aunque son varias las bodegas que mantienen su cultivo de manera testimonial. Es una variedad de producción media y buena acidez con la que se pueden realizar vinos interesantes y con personalidad.
VINOS
Los vinos de Gran Canaria destacan por su exclusividad y producciones limitadas, son verdaderamente únicos debido a los factores ambientales que influyen en los viñedos: clima, suelo y altitud. Cada vino captura la esencia volcánica de la isla, ya sea elaborado con uvas de viñedos en escarpadas laderas de picón bendecidas por los vientos alisios, o aquellos procedentes de viñedos en la vertiente suroeste, en suelos duros y basálticos, propios de la parte geológicamente más antigua de la isla.
Los enólogos de la isla han perfeccionado el arte de aprovechar estos elementos naturales, creando vinos que reflejan la esencia única de un territorio. Cada sorbo nos llevará en un viaje sensorial a través de distintos terruños y microclimas, que dan lugar a vinos tan variados como es la isla.
Además, en los últimos años, se está ejerciendo una apasionante labor de recuperación de variedades autóctonas que habían caído en desuso. Gracias a este esfuerzo, estas joyas enológicas han resurgido con fuerza y han ganado protagonismo en la escena vinícola, brillando con luz propia y enorgulleciéndo con su distinción y carácter auténtico.
Los vinos de Gran Canaria tienen un alma atlántica, lo que se traduce en una marcada sensación salina en boca. Los vinos blancos destacan por sus aromas a flores y frutas blancas, cítricos y frutas tropicales, con toques anisados, resultando en vinos frescos, ligeros y aromáticos. En cuanto a los tintos, predominan los vinos jóvenes de gran personalidad, con aromas a frutos rojos y negros, flores azules como la lavanda y la violeta, y especias.
En resumen, los vinos de Gran Canaria reflejan singularidad,
identidad y tradición, con matices y notas únicas capaces de transportarte a la
encantadora isla de Gran Canaria, magia en una copa de vino.
Fuentes y fotografías:
https://rutadelvinodegrancanaria.net/vitivinicultura-y-paisaje/
https://lacavadepinero.es/vinos-de-gran-canaria/
Nota: La información e imágenes obtenidas de la web en algunas entradas de este blog, son exclusivamente para la divulgación y fomento del vino sin fines lucrativos.
