El Regajal es una finca privilegiada situada dentro de
una reserva natural de mariposas
en el término de Aranjuez, localidad
del sur de Madrid famosa por sus productos hortofrutícolas, su Palacio y
Jardines Reales. En la reserva de El Regajal viven 77 de las 225 especies de
lepidópteros de la Península, interesantes por su número así como por la rareza
de algunas de ellas. Organizaciones prestigiosas como la Unión Internacional
para la Conservación de la Naturaleza y sus Recursos han declarado que “El
Regajal es único, no solo en España sino en todo el mundo
La finca, estructurada en una vaguada principal,
rodeada de colinas y cerros, con vaguadas laterales, está recorrida por un
riachuelo alimentado por filtraciones del Mar de Ontígola. Su vegetación está
dominada por coscojas, alternadas con esparto, retama, tomillo, olivar y viña.
La actual propiedad de la finca ha hecho compatibles
las actividades de investigación entomológica con un proyecto vitivinícola de
gran calidad. En el año 98 comenzó la plantación de la viña, que actualmente se
extiende sobre 16 hectáreas. Sus variedades son Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Merlot y Syrah. Se siguen criterios de cultivo biodinámico, respetuoso con los
ciclos naturales de la tierra, para obtener unos vinos realmente fieles a su
terroir.
Después de un delicioso
desayuno en un marco incomparable, visitamos lo viñedos acompañados por Daniel
García-Pita Jr, dueño de esta prestigiosa bodega, y por unas horas nos iniciamos en un simulacro
de vendimia y todo su proceso como es el de recolección, recepción de uva en
bodega, pasando por la despalilladora, mesa de selección, hasta llegar al interior de
la bodega, donde Daniel nos explicó las diferentes fases de elaboración del vino. La
finca dispone de una pequeña y moderna bodega
de vinificación y crianza, totalmente subterránea a fin de no afectar al
paisaje. Cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero
inoxidable, con control de temperatura, hasta su ensamblaje final. El vino
envejece en barricas de roble francés.
Los
responsables de la bodega, Daniel
García-Pita padre e hijo, procedentes del mundo de la abogacía y la
publicidad, tuvieron claro desde el inicio que, en este entorno excepcional, se
podía conseguir el “gran vino de Madrid”, un vino realmente fiel a su terroir.
Por ello, apostaron por la filosofía de una viticultura biodinámica, un tipo de
cultivo respetuoso de los ciclos naturales de la tierra, y por la colaboración
de enólogos como Jerome Bougnaud que pertenece a la cuarta generación de una familia de viticultores de la región de Cognac. Aunque participa en el negocio familiar, la gran parte de su carrera profesional la ha desarrollado en España. Desde hace años es "Vigneron" de El Regajal (Aranjuez), Quinta Sardonia y Dominio de Pingus.
Más tarde pudimos
disfrutar de una cata vertical, para los que no lo sabéis consiste en
una cata de distintas añadas del
mismo vino. Con este tipo de cata observaremos la evolución del vino en el
tiempo, su desarrollo en botella y sobre todo podremos distinguir la calidad de
las añadas y analizar los diferentes cambios en el método de elaboración si se
hubieran producido.
Estos
son los vinos que produce Bodega El
Regajal:
El regajal Selección Especial (D.O. Vinos de Madrid): vino tinto con 13 meses en
barrica de roble francés. Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y
Syrah
Las Retamas de El Regajal (D.O. Vinos
de Madrid): vino tinto envejecido 10 meses en barrica de roble francés.
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Galia (Vino de la Tierra de Castilla y
León): vino tinto envejecido 18 meses en barrica de roble francés. Variedad:
Tempranillo
El proyecto de GALIA, es
fruto de las inquietudes de Daniel García-Pita Jr, Director de Viñas de El
Regajal. Le ha permitido a Jerome satisfacer el deseo largamente sentido de
contribuir al conocimiento de una parte importante del patrimonio cultural del
campo español: la sabiduría y el buen hacer durante siglos de viticultores que
cultivan sus terruños de acuerdo con la tradición en la que Jerome se educó.
Muchas gracias
Daniel por compartir con nosotros el resultado de un trabajo bien hecho, porque
el vino no es sólo física y química, también es corazón, sensaciones liquidas que emocionan, enamoran y rozan el
Alma…
Hasta pronto
Regajal…
Conchi
